RUF Lievito Madre Trockenpulver – Kurze Ruhezeit für Brot, Baguettes, Ciabatta, Focaccia und Pizza

Einführung

RUF Lievito Madre Trockenpulver ist eine natürliche Weizenmayonnaise in Pulverform und wurde für Backbegeisterte entwickelt, die einen authentischen Mayonnaise-Geschmack mit verkürzter Ruhezeit wünschen. Ideal für Brot, Ciabatta, Baguettes, Focaccia und Pizza und sorgt für gleichmäßige Ergebnisse in der heimischen Küche oder beim Backen in großen Mengen.

Funktionen

• Form und Herkunft: Lievito Madre Trockenpulver, natürlich hergestellt von der Meraner Mühle, Italien.
• Zutaten: natürliche Trockenhefe aus Weizenmehl Typ 0, Hefe, Emulgator Sorbitanmonostearat.
• Portion/Portion: 3 Päckchen à 35 g, ausreichend für ca. 3 Portionen à 500 g Mehl.
• Direkter Ersatz: Kann herkömmliche Hefe in Rezepten für Brot, Ciabatta, Pinsa, Pizza und Focaccia ersetzen.
• Empfohlene Mehlsorte: Regelmäßige Verwendung mit Weizenmehl Typ 550 (Typ 550).
• Produktionsvorteil: authentischer Mayo-Geschmack kombiniert mit einer kürzeren Fermentationszeit durch den schonenden Trocknungsprozess.

Vorteile

Mediterraner Geschmack und komplexes Aroma: eine sanfte Mayonnaise in Brotteigen, Pizzen und Backwaren, die sowohl klassische Rezepte als auch kulinarische Experimente ergänzt.

Optimale Textur: verspricht angenehme Alveolen und eine gute Krume, ähnlich denen traditionell gebackener Produkte, mit besserer Gärungskontrolle.

Effizientere Arbeitszeit: In Kombination mit Trockenhefe wird die Gärzeit verkürzt, was es ideal für vielbeschäftigte Köche oder das Backen in großen Mengen macht.

Vielseitigkeit in der Küche: Perfekt für selbstgebackenes Brot, knuspriges Ciabatta, duftende Baguettes, aromatische Focaccia und Pizza mit luftigem Boden.

Klare Portionsabschätzung: Ein einzelner 35-g-Beutel reicht für etwa 500 g Mehl und erleichtert so die Rezept- und Produktionsplanung.

Verwendung (Kurzanleitung)

1. Für ein typisches Rezept mit 500 g Mehl Typ 550: 1 Beutel Lievito Madre (35 g) zum Mehl geben, gefolgt von 325 ml lauwarmem Wasser und 10 g Salz.
2. Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit 5 Minuten lang kneten, bis ein elastischer Teig entsteht, der sich von der Schüsselwand löst.
3. Lassen Sie den Teig etwa 45 Minuten an einem warmen, abgedeckten Ort ruhen.
4. Heizen Sie den Ofen für den letzten Rest auf 30 °C vor, rollen Sie dann den Teig in die endgültige Form und backen Sie ihn nach dem Rezept Ihrer Wahl (Brot, Ciabatta, Pizza oder Focaccia).